Pour le premier anniversaire de mon bébé, je voulais absolument faire un joli ( et bon ) gâteau. Mais à son age, elle n’a pas encore de thème chouchou donc après de longues recherches d’idées super chouettes qui n’ont pas abouti, je me suis tournée vers le fameux Rainbow Cake. Ce gâteau à l’effet « OUAH » quand on le coupe. Puis c’était quelque chose de bien coloré, je sentais que ça allait bien plaire à ma fille.
Mais en toute franchise, le Rainbow Cake était un gâteau qui m’impressionnait vraiment beaucoup. Il avait vraiment l’air compliqué à faire.

Ou pas….
Le Rainbow Cake n’est, en fait, qu’un ensemble de génoises ( top niveau facilité! ) collées entre elles par une ganache on ne peut plus simple à faire.

Let’s go rainbow:

Les ingrédients pour les génoises :
✎430g de farine tamisée
✎430g de sucre
✎220g de beurre mou
✎35cl de lait entier
✎5 oeufs
✎7 g de levure (environ 1/2 sachet)
✎1càc d’arôme naturel de vanille
✎6 colorants alimentaires en GEL (en gel, très important, les poudres colorent mal)

Première chose, le préchauffage du four à 180°

Blanchir les oeufs et le sucre, puis ajouter le beurre bien mou. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter la farine tamisée ainsi que le demi sachet de levure.
Ajouter le lait petit à petit, tout en remuant.
Terminer avec l’arôme.

Diviser la pâte obtenue en 6 parts égales ( à l’aide d’une balance de cuisine si possible, c’est le top! ) puis les colorer.

Le mieux, pour ce genre de gâteau, ce sont les colorants en gel. Ils permettent d’obtenir une couleur très vive pour un effet maximum!

Pour les couleurs, j’ai pris Violet, Bleu Royal, Vert Feuille, Jaune Doré, Orange, et Rouge Rouge et je les ai trouvé ici.
Il en faut assez peu, à vous de les ajouter et choisir l’intensité que vous souhaitez.

Cuire les génoises une à une dans un plat d’environ 20cm de diamètre. Si vous n’en avez pas, ce n’est pas bien grave, vous aurez un rendu un peu plus plat, c’est tout.
Pour la cuisson, chez moi, les génoises étaient parfaites dans mon four à chaleur tournante en 13 minutes. Commencez à cuire la première 10 minutes, puis ajustez le temps de cuisson en fonction du résultat que vous obtiendrez et toujours à 180°.

Laisser les génoises refroidir et passer au glaçage pendant ce temps.

Les ingrédient pour le glaçage:
✎500g de mascarpone
✎150g de fromage frais (Philadelphia, St Moret)
✎125g de kiri
✎du jus de citron
✎150g de sucre glace

Mélanger le mascarpone, le Kiri et le fromage frais. Ajouter le sucre glace puis du jus de citron selon votre goût ( moi j’ai du mettre 5/6 cas à peu près ).
Bien travailler le mélange pour qu’il soit facile à étaler et bien bien lisse.

Lorsque les génoises sont bien froides, passer au dressage.
Une génoise, une couche de ganache, une génoise, une couche de ganache, ainsi de suite…
La couche de ganache ne doit pas être trop épaisse, environ 2mm.
L’ordre des couleurs est le suivant: Violet, bleu, vert, jeune, orange et rouge.

Une fois cette étape finie, on glace le gâteau avec tout le reste de la crème.

Direction le frigo pour 3h minimum, et au mieux, toute une nuit!

A vous de décorer votre gâteau comme bon vous semble, vous pouvez même le laisser tel quel si le coeur vous en dit!

Moi, j’ai choisi une déco simple avec des vermicelles vert ainsi que des abeilles et des fleurs en sucre. Le tout venait du même site que pour les colorants alimentaires

Le suspense était à son comble quand je l’ai découpé! Enfin, il l’était pour moi, parce que je n’avais rien dit à personne, donc personne n’attendait rien!

ET TADAAAAAA

J’ai réussi mon effet, tout le monde était bluffé et moi, pas peu fière

Le glaçage à base de kiri, mascarpone, fromage frais et de sucre peut surprendre et faire peur – c’était le cas pour moi. Mais c’est vraiment très très bon!
Le gâteau passe très très bien. Beau et bon, il a tout pour lui.

Au final, le plus difficile avec le Rainbow Cake, c’est l’attente interminable entre le moment où on le finit et celui où on le découpe.

Alors, tentées?